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Caramelos de jamón ‘made in Las Alpujarras’

Arriesgar todo lo que tienes y más por una idea ha hecho que surjan algunos de los inventos más revolucionarios a lo largo y ancho del globo durante toda la Historia, ya sea en los Estados Unidos del siglo XVIII como en nuestra vecina Alpujarra de Granada. Hace poco más de un año, en enero de 2016, Miguel Gallegos se jugó todo con la apertura de La Fábrica de Caramelos, una tienda de dulces en el municipio de Pampaneira. ¿Y la noticia, la revolución?… ¡Caramelos de jamón!

La golosa innovación surgió hace poco más de dos meses, cuando un cliente entró en su tienda y, al ver a Miguel preparando piruletas de fresa con dos tonalidades de rojo, preguntó si estas eran de jamón serrano. De esta asociación tan típica entre gastronomía y Las Alpujarras, nació un producto único pero con los sabores del terreno de siempre. Miguel se puso manos a la obra y, en poco tiempo, sus caramelos “pata negra” ya estaban en el mercado.

“Totalmente artesanos, sin ninguna máquina de por medio salvo mis manos, unas tijeras y poco más”, explicaba a 20 minutos.es. ¿Cómo los hace? Al agua, al azúcar y a la glucosa que se emplea para cualquier otro caramelo, se le añade saborizante de jamón ibérico y color, en este caso, rojo y blanco “para imitar las vetas de las lonchas”. Por el módico precio de 1,5€, te puedes hacer con 100 gramos de este manjar que, según sus clientes, “sí que sabe a jamón”.

Tras los caramelos de jamón, Miguel quiso seguir probando suerte e ir más allá de los clásicos de fresa, nata y naranja. Así, ha sacado toda una línea de caramelos raros pero deliciosos, como los de castañas, higos, ron y whiskey; sin olvidar los de chocolate blanco y los de chocolate negro, gracias a “un argentino llegó a Pampaneira y montó una fábrica de chocolate que con el tiempo se ha convertido en otro símbolo más del municipio.

Satisfecho por la tienda y los caramelos, esperamos que Miguel pueda seguir deleitando a la comarca de Las Alpujarras con más innovaciones culinarias tan típicas de tan bella tierra.

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