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Crepes de chistorra con huevo frito y aros de cebolla

En nuestras entrada de hoy volvemos con una receta de mano de uno de nuestros cocineros favoritos: Karlos Arguiñano. Cómo no, con un ingrediente delicioso de la extensa gama de productos de Cárnica Pleguezuelos. Hablamos de la chistorra. Con ella prepararemos algo muy sencillo, natural, rico y económico. Así se cocina unos crepes de chistorra con huevos fritos y aros de cebolla. ¿Preparados?

Ingredientes (6 p.):

• 6 huevos
• 1 cebolla
• 100 g de harina
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Para los crepes (6 unidades):

• 50 g de chistorra
• 2 huevos
• 100 g de harina
• 165 ml de leche
• 2 cucharadas de aceite virgen extra
• sal

Elaboración:

Retira la tripa de la chistorra y desmenuza el interior. Saltéala en una sartén con unas gotas de aceite. Córtala en trocitos pequeñitos. Reserva. Para hacer la masa de los crepes, coloca los huevos en un vaso batidor. Añade la harina, la leche, 1 cucharada de aceite y una pizca de sal. Tritura con la batidora eléctrica hasta que quede una masa homogénea sin grumos. Agrega la chistorra.

Pon la otra cucharada de aceite en una sartén, vierte un cacillo de masa y extiéndela bien. Cuando se cuaje dale la vuelta. Cocínala durante 30 segundos. Repite el proceso con el resto de la masa (la primera se deshecha) Resérvalos. Pela la cebolla, córtala en aros y pásalos por la harina. Deja reposar en la harina durante 15 minutos. Fríe los aros de cebolla y escúrrelos sobre un papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Fríe los huevos en una sartén con aceite. Para servir, pon en la base del plato la crepe de chistorra, pon encima el huevo frito y los aros de cebolla. Salpimienta y adorna con unas hojas de perejil.

Si deseáis echarle un vistazo al vídeo original, os dejamos con el enlace. ¡A disfrutar!

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