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En tu olla de San Antón no pueden faltar embutidos

La receta de la olla de San Antón es un secreto muy bien guardado. En el mes de enero es tradición comer este rico plato en honor del santo.

Aquí te dejamos los elementos imprescindibles que no pueden faltar en esta rico cocido que se prepara en esta época de frío. Sus condimentos son contundentes y cuanto más frío mejor sienta: incluye habas secas, judías o garbanzos, verduras y los embutidos propios del cerdo: huesos de espinazo y jamón, oreja, rabo, tocino, costilla, chorizo y morcilla.

La noche anterior hay que poner en remojo las legumbres y al día siguiente temprano se pone la olla con todas las viandas. El tiempo es un factor determinante porque cuanto más tiempo de cocción mejor.

Estos son los elementos que conocemos pero cada cocinero le aporta su toque personal.

¿Cuál es tu secreto? Por lo pronto, nosotros os proponemos esta receta típica de Alfacar.

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