Novedades

Receta de cigalitas reboadas con tomate y lomo

Uno de los productos estrelles de Cárnicas Pleguezuelos es nuestro delicioso lomo. Solo con las mejoras cabezas, conseguimos un producto curado único obtenido tras un laborioso y cuidado proceso de secado que nos lleva hasta los 60 días. ¿Y además que degustarlo “a palo seco” o con un poquito de pan, qué podemos hacer con él? Efectivamente, infinidad de cosas. Por ejemplo: unas cigalitas reboadas con tomate y lomo. ¡Vamos con la receta!

Ingredientes

• 16 cigalitas
• 70 gr de lomo embuchado
• 12 champiñones
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates
• 1 cebolleta
• 4 guindillas en vinagre
• picos de pan
• 6 aceitunas negras (sin hueso)
• harina
• huevo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• vinagre
• perejil

Elaboración:

Pica la cebolleta y ponla en un bol. Pica las guindillas y las aceitunas y añádelas. Adereza con un buen chorro de aceite de oliva, un poco de vinagre y sal. Deja macerar. Pela los tomates y córtalos en lonchas finas. Extiéndelas en una fuente. Coloca las lonchas de tomate en el fondo de la fuente. Sazona. Pon una loncha de lomo encima de cada trozo. Adereza con la vinagreta. Acompáñala con unos picos de pan. Sazona las cigalitas y pásalas por harina y huevo batido con una pizca de sal. Fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Escúrrelas sobre papel absorbente. Limpia los champiñones, lamínalos y saltéalos en una sartén con un buen chorro de aceite y un par de dientes de ajo picados. Sazona y espolvorea con perejil picado. Sirve las cigalitas con los champiñones y la ensalada de tomate y lomo. Decora con una ramita de perejil.

Para quienes tengan interés en saber de dónde hemos sacado este manjar, la respuesta la encontrarán en el mismísimo Karlos Arguiñano, en su espacio televisivo ‘En tu Cocina’ de Antena 3.

Entradas relacionadas

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.